邵千朔团队在《江苏农业科学》发表鲜食葡萄保鲜技术研究论文

　　苏州市农业科学院邵千朔团队在《江苏农业科学》发表论文《鲜食葡萄保鲜技术研究进展》。该研究梳理了物理、化学、生物三类鲜食葡萄保鲜技术的研究现状，分析了产业面临的核心问题，展望了未来发展方向，为江苏省乃至全国鲜食葡萄产业高质量发展提供了重要技术参考。

　　鲜食葡萄营养丰富、深受消费者喜爱，我国2019年鲜食葡萄占比达76.22%，江苏省作为主产区2021年产量达62.1万t。但葡萄采后易出现腐烂变质、果实软化、干梗脱粒等问题，严重影响商品价值，保鲜技术成为产业发展关键瓶颈。

　　研究团队系统总结了三类主流保鲜技术：物理保鲜方面，冰温贮藏能有效保留营养但易损失风味，气调保鲜绿色安全却成本较高，高压静电场、热处理等技术则在维持品质与节能上各具优势;化学保鲜中，二氧化硫应用最广但存在残留风险，1-甲基环丙烯、二氧化氯等新型保鲜剂安全性更优，逐渐成为替代方向;生物保鲜凭借无残留优势前景广阔，天然提取物涂膜与拮抗酵母菌接种等技术已展现良好应用潜力。

　　论文指出，当前产业仍面临多重挑战：采前管理被忽视，绿色保鲜技术效果不及传统二氧化硫，电商物流中品质劣变问题突出，果梗褐变机制尚不明确。对此，团队提出未来发展方向：深入探究保鲜分子机理，重点攻关无硫绿色保鲜技术，优化现有技术降低成本，强化采前标准化管理，完善电商物流保鲜方案，全方位提升鲜食葡萄保鲜效果与产业效益。

　　该研究为鲜食葡萄保鲜技术的研发与应用提供了全面梳理，对破解产业痛点、扩大销售半径、增加果农收入具有重要现实意义。